如果辣椒油有点甜，可以尝试在其中加入一些辣椒粉或辣椒酱，以增加辣味和平衡甜味。另外，您也可以尝试添加一些盐或酱油来调节口味。如果需要更多的酸味，可以挤入一些柠檬汁或醋。
最后, 如果您愿意尝试新的口味，加入一些花椒粉或五香粉也是一个不错的选择。总之，通过适量添加辣椒、盐、酱油、柠檬汁、醋或香料，您可以很容易地调整辣椒油的味道，使其更符合您的口味。
使辣椒油没有哈喇味的方法包括：首先用清水将辣椒洗净，去掉表面的灰尘和杂质；
然后将辣椒切成碎末，放入锅中加热炒制，直到辣椒香气四溢；
接着加入食用油继续炒制，直到油变红。
此时可以加入花椒等其他调料提升香味，最后用滤网过滤掉辣椒渣即可。这个方法制作出的辣椒油口感香辣鲜美，没有任何哈喇味道。
可以进行二次泼油来激香。
1.首先泼油后等辣子不冒泡时，在辣子中加入少许白糖，搅拌均匀，利用辣子的余热使白糖充分溶解于油泼辣子中。
2.润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣子油显得较为黏稠。头香和主体香成分沸点比较低，容易挥发，你的辣椒油刚炸完香气扑鼻，凉透后就没有香味了，说明你制作辣椒油的温度没有控制好，使辣椒油中的头香和部分主体香味挥发了