方法一：
1.姜洗净去皮切片备用，红枣洗净去籽备用。
2.洗净后 ,将姜和红枣切成碎末. 有豆浆机的话 ,最好用豆浆机磨碎 。
3.磨好的姜末倒出盆中加入一斤的红糖一起搅拌匀 。
4.将拌匀的红糖姜膏装入蒸锅蒸20分钟左右。
5.等凉透后倒出装入保鲜盒或是玻璃瓶里盖好放入冰箱或阴凉处保存。
方法二：1、红枣洗净去核剪成小块，生姜桂圆剥皮，枣和姜切末备用。
2、红枣桂圆放入锅中，加入300g清水。
3、大火煮开后，转小火煮五分钟，捞出红枣桂圆。
4、用料理机将红枣桂圆打成泥。
5、将打好的红枣桂圆泥倒回锅中，放入切好的姜末, 倒入红糖搅拌均匀。
6、大火煮开后，转小火慢慢熬煮。
熬至浓稠即可关火。
7、放入干净的容器中，密封保存。
自制的红糖馅如果是短期内（几天内）会用完的话，可以放在冷藏室中保存。但如果不打算短期内使用，建议将其放在冷冻室中冷冻保存。冷冻可以有效延长其保质期，防止馅料变质或失水干燥。
在放入冷冻室前，建议按照一次使用的量将红糖馅分装到小袋子或者密封容器中，这样方便取用，也减少因为反复解冻而导致的品质下降。使用时取出所需分量，剩余的继续冷冻保存。