你好，无法明确回答哪个商会影响力大，因为影响力的大小会受到多方面因素的影响。但是可以就它们的背景及特点做出一些比较。
闽南商会以福建、台湾和海外华侨为主要背景，而潮汕商会则以广东潮汕地区的商人为主，两者有些不同的文化、商业习惯和资源。
根据各自的区域网络和人脉，两个商会都有一定的商业影响力和资源优势。此外，两个商会也有联动合作的情况，毕竟大家都是以推动本地经济发展为目的。
闽南咸饭是福建地区的一种传统美食，是以糯米、五花肉、香菇等为主料制作而成的，蒸熟后口感软糯，香甜可口。在配菜上，常见的有油炸花生米、红烧肉、鱼露蒸蛋、酥炸腐乳鸡、糖醋里脊、清蒸鱼等。这些配菜丰富多样，口味各异，为闽南咸饭增添了各种不同的风味，让人回味无穷。
材料：糯米粉240g 、油适量 、白砂糖30g 、清水180g。
1.先将糯米粉分成两份，一份的量80g.剩下为160g
2.180g的清水取出1/3(约60g)，倒入锅中加白糖煮开，剩下的2/3清水放一边待用。
3.将烧开的水倒入80g的糯米粉里搅拌
4.揉合成半生熟的粉团
5.将剩下的160g的糯米粉倒入装有粉团的盘里
6.倒入剩下的清水搅拌
7.充分揉合成大粉团
8.在案板上撒少许糯米粉，将粉团分成8等份
9.搓成4-5厘米的长条
10.将它压扁
11.再把中间扭成蝴蝶结形状，逐个做好，炸之前在表面拍少许淀粉
12.热锅烧热油后，改中火将糯米粿放入炸制
13.炸至金黄色，捞出沥干油装盘。