荸荠本身是可以生吃的，如喜欢偏脆爽的口感，可以在水开后，稍微焯烫2-3分钟就能捞出食用。
若喜欢有点脆的感觉，那么煮10分钟之内就好了。如果是高压锅的话，5分钟就可以了哦。如果喜欢比较熟透的，煮到完全熟，熟透，要颜色深黑，指甲掐掐没有像生的一样脆响的声音，一般大火煮十多分钟就可以了。
如果是搭配雪梨、甘蔗等煮水喝的话，为了其中的营养成分有部分溶解在水里，需煮10-15分钟。将荸荠煲汤或水煮食用，部分人喜欢偏软粉的口感，则需要煮25分钟左右。
材料：马蹄200克、玉米一根、红萝卜一根、牛肉250克、姜3片、盐10克、胡椒粉1勺
做法：
1.牛肉洗净焯水用刀切块备用；
2.玉米洗净用刀切成4-5段备用；
3.红萝卜去皮洗净，用刀切段备用；
4.马蹄去皮洗净备用；
5.砂锅中加入清水，放入牛肉、玉米、红萝卜和马蹄，，大火煮开后再小火慢炖1.5小时，加入盐、胡椒粉调味即可。
煮着吃更容易消化和吸收，对肠胃得更的保护。煮熟之后它的营养物质能够得到充分的发挥，而且口感会更好，小朋友们会更喜欢吃。