所需食材：
- 新鲜猪血300克
- 熟猪肉丝100克
- 酸辣汁：生姜、大蒜、香葱适量，白芝麻1勺，辣椒粉2勺，花椒粉1勺，醋2勺，生抽1勺，盐适量
- 调料：食用油适量，盐适量，料酒适量
步骤：
1. 准备工作：将猪血切成约1厘米见方的小块，入开水中焯水一次，捞出沥干备用。猪肉丝用盐和料酒腌制片刻，备用。
2. 烹调猪肉丝：热锅加入适量的食用油，放入腌制过的猪肉丝翻炒至变色，盛出备用。
3. 制作酸辣汁：起锅热油，加入切成末的生姜、大蒜炒香，然后加入辣椒粉、花椒粉炒匀。再加入盐、醋、生抽炒匀，最后撒入白芝麻和香葱末搅拌均匀即可。
4. 烹调猪血：锅中加水烧开，放入猪血焯水一次，再捞出沥干。重新起锅，加入清水，煮开后放入猪血煮约3分钟至熟透，捞出沥干水分。
5. 准备盘子：将煮熟的猪血和猪肉丝摆放在盘子中，然后倒入制作好的酸辣汁，用勺子轻轻拌匀。
6. 整理装盘：可以根据个人口味喜好，再撒上少许的香葱末和花椒粉，即可食用。
这样，一道正宗的酸辣血就做好了。如果想要更加辣味浓郁，可根据个人口味增加辣椒粉的用量。
1、猪血酸菜汤。材料：猪血1块、酸菜心2片、韭菜3棵。
调味料：高汤3碗、盐半茶匙、沙茶酱2大匙。
做法：猪血切片，先用开水氽烫过，捞出。高汤放锅内，加入洗净切好的酸菜丝，先煮5分钟再放入猪血，再煮5分钟，加盐调味。
韭菜洗净切小段，和沙茶酱一起放在汤碗中，再盛入猪血汤，拌匀即成。
材料：猪血200g、大葱1根、大蒜5瓣、姜3片、干辣椒适量、生抽1汤匙、香醋2汤匙、盐少许、白糖1茶匙、水淀粉适量。
步骤：
1. 猪血切成块，用清水浸泡10分钟。
2. 大葱切段，大蒜切末，姜切片，干辣椒剪成小段备用。
3. 锅中加水烧开，放入猪血焯水后捞出沥干水分备用。
4. 锅中加油热锅，放入干辣椒炒香，再加入葱姜蒜炒香。
5. 加入生抽、香醋、白糖和少许盐调味，翻炒均匀。
6. 倒入焯过水的猪血，快速翻炒均匀。
7. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
8. 家常版的酸辣血就做好了，可以趁热享用。
注意事项：
- 猪血一定要焯水后再烹饪，以去腥味。
- 调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多放些醋，喜欢辣一点的可以多放些辣椒。
- 淀粉勾芡时要迅速，避免猪血过于粘稠。