剁肉丸子时的专用工具是肉槌或肉锤。这种工具通常由金属或木材制成，其顶部呈现平面或凸起的圆形结构。使用肉锤或肉槌，首先将肉剁碎成细小颗粒，再用力捏成丸子，使其更加坚实，增加口感和咀嚼感。
此外，一些厨师也使用食品加工器或搅拌机将肉剁成碎肉，以替代手工剁肉的过程。无论使用何种工具，制作完美的肉丸子需要耐心和技巧。
方法一：将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。
一般1斤羊肉可放1斤水、半两醋。
煮到开锅，取出羊肉即可。
剁馄饨陷时檀味会减淡。
方法二：多次换水浸泡。
需将羊肉浸泡2至3天，这期间不断换清水，将羊肉中的氨物质浸泡出来。
但此方法耗时较长。
方法三：将羊肉切成块或片状，用适量的料酒、盐、小苏打、白糖、清水进行搅拌，放置一段时间，也可以加两个鸡蛋一起搅拌。
方法四：切几片生姜和羊肉一同放入水中煮，再加几片大葱，然后把羊肉捞出来，即可用于剁饺子馅。
剁肉的刀首先要选择厚实锋利的，这样才能轻松地完成对肉类的切割。
其次，刀的长度和重量也很重要，一把适中长度和重量的刀可以提供更好的控制和稳定性，使切割更加精准和轻松。
此外，刀柄的设计也值得注意，一个符合人体工程学设计的刀柄可以提供更好的握持感和舒适度，减少使用时的疲劳感。总的来说，选择一个适合个人使用习惯和需求的厚实锋利、适中长度和重量、人体工程学设计的刁肉刀是最好的选择。