1.将鱼片洗净备用；
2.取一锅放入适量油烧热，加入姜蒜爆香；
3.加入番茄炒至软烂，加入番茄酱、盐、糖等调味料炒匀；
4.加入适量水或高汤，烧开后放入鱼片，煮至鱼片熟透；
5.最后勾芡，撒上葱花即可。这道菜营养丰富，味道鲜美，适合全家人品尝。
茄汁炖鱼是一道美味健康的家常菜，制作简单。首先将鱼切成块，用生姜和料酒腌制10分钟；
然后将鱼块放入热油中煎至两面金黄；
接着将洋葱、青椒和番茄切成块，放入锅中煸炒，加入适量水烧沸；
将煎好的鱼块放入锅内，加入适量盐和味精，小火炖煮10分钟即可。茄汁炖鱼味道鲜美、汤汁浓郁，是一道营养丰富、口感佳的健康美食，是家庭聚餐的不错选择。
茄汁炸年糕是一道色香味俱佳的菜品，结合了年糕的软糯和茄汁的酸甜。以下是一个花样做法：
材料：
- 年糕条：适量
- 番茄酱：适量
- 白糖：适量
- 盐：少许
- 洋葱：半个（切丁）
- 青红椒：各半个（切丁）
- 大蒜：2瓣（切末）
- 食用油：适量
- 黑胡椒粉：少许（可选）
做法：
1. 年糕条用清水冲洗干净，如果是整块的，可以先切成条状。
2. 烧一锅水，水开后放入年糕条煮软，煮的时间不宜过长，以免年糕过于烂糊，煮好后捞出沥干水分。
3. 平底锅中倒入适量食用油，油热后放入洋葱丁、青红椒丁和大蒜末炒香。
4. 加入番茄酱，小火翻炒均匀，根据个人口味加入白糖、盐调味，并可以加入少许水，让茄汁稍微稀释。
5. 待茄汁煮沸后，将煮软的年糕条放入锅中，快速翻炒，使年糕条均匀裹上茄汁。
6. 翻炒至年糕条表面微微焦脆，茄汁收浓，此时可以撒上少许黑胡椒粉增添风味。
7. 出锅前可以撒上一些葱花提香，然后即可盛出装盘。
这道茄汁炸年糕融合了年糕的Q弹和茄汁的鲜香，加上洋葱和彩椒的爽脆，口感层次丰富。可以根据个人口味调整茄汁的甜度和酸度，也可以加入其他喜欢的蔬菜。