粥米不能当作米饭蒸。这是因为两者的水分含量不同。粥米通常在煮粥时需要多加水，而米饭则需要少量水进行蒸煮。如果用粥米来蒸制米饭，其水分含量过多，会导致米饭糊糊的，质地不好，口感也不好。此外，粥米的形态也与米饭不同，粥米会更容易糊化，甚至可能在蒸煮中分崩离析。
因此，为了得到美味的米饭，应该使用专门适用于煮饭的高品质米，以及煮饭的特定比例和方法。
粥米火锅是一种以米汤为锅底的火锅，制作方法如下：
1.大米洗净沥干，慢慢捣碎，加少量食用油、盐腌制30分钟。
2.腌制好的大米加水在锅中文火慢煮约一小时，熬至“水米合一”（经常搅动防止沾锅）。
3.粥熬好后，选较清的粥汤（也称米汤）盛入小火锅里，作为火锅底汤，加入干贝，大火煮开，再加入蟹、虾、蛤蜊等海鲜类食材，粥底火锅就完成了，随后加入自己喜欢的各类涮菜。
4.蘸料：耗油、蒸鱼鼓油、清水，按照1∶3∶1的比例配置，加小米椒碎和葱花。
各类食材丢入锅中，煮到刚刚好时捞起，食材原始的味道加持米粥的清香，最为绵柔糯软。
粥米和普通米的区别在于粥米放水的比例更多，煮烂后呈现一种糊糊状。所以不能直接用粥米当做普通米蒸饭。因为粥米的水份较多，蒸出来的饭会比较湿，口感不佳，而且也不易保存。
如果非要用粥米来蒸饭的话，需要增加蒸饭的时间以及水份的控制，以保证蒸出来的饭颗粒分明，口感好。但是总的来说，还是建议使用普通米来蒸饭，口感更加令人满意。