催芽是马铃薯栽培中一个防病丰产的重要措施。播前催芽，可以促进早熟，提高产量，在栽种过程中不会出现缺苗。
同时，催芽过程中，可淘汰病烂薯，有利于全苗壮苗。催芽方法：将种薯与沙分层相间放置，厚度约3-4层，并保持在20℃左右的温度和经常湿润的状态下，为了保持湿润，可以在马铃薯表面盖上用稻草编织的草席，在草席上撒上水，种薯经10天左右即可萌芽。
催芽时，种薯用0.1%-0.2%的高锰酸钾液浸种10-15分钟或用2%硫脲浸种20分钟，均可提高催芽效果。
1、沟藏。7月中旬收获马铃薯，收获后预贮在荫棚或空屋内，直到10月份下沟贮藏。沟深1-1.2m，宽1-1.5m，沟长不限。薯块厚度40-50厘米，寒冷地区可达70-80厘米，上面覆土保温，要随气温下降分次覆盖。沟内堆薯不能过高。否则沟底及中部温度易偏高，薯块受热会引起腐烂。
2、窖藏。用井窖或窑窖贮藏马铃薯，每窖可贮3000-3500公斤，由于只利用窖口通风调节温度，所以保温效果较好。但入窖初期不易降温，因此马铃薯不能装得太满，并注意窖口的启闭。只要管理得当，薯类贮藏效果很好。使用棚窖贮藏时，窖顶覆盖层要增厚，窖身加深，以免冻害。窖内薯堆高度不超过1.5m，否则入窖初期易受热引起萌芽及腐烂。
3、通风库贮藏。一般堆高不超过2m，堆内设置通风筒。装筐码垛贮放，更加便于管理及提高库容量。不管使用哪一种贮藏方式，薯堆周围都要留有一定空隙以利通风散热。
4、冷藏。出休眠期后的马铃薯转入冷库中贮藏可以较好地控制发芽和失水，在冷库中可以进行堆藏，也可以装箱堆码。将温度控制在3-5℃，相对湿度85%-90%。
5、药物处理。氯苯胺灵（CIPC）是一种采后使用的抑芽剂，粉剂的使用剂量为1.4-2.8克/千克，将粉剂撒入马铃薯堆中，上面扣上塑料薄膜或帆布等覆盖物，24-48小时后打开，经处理后的马铃薯在常温下也不会发芽。该抑芽剂必须在马铃薯愈伤后使用，否则，它会干扰马铃薯的愈伤，造成马铃薯贮藏中腐烂。出休眠期前的马铃薯使用该药抑芽效果好，出休眠期后再使用，抑芽效果明显减弱。用a-萘乙酸甲酯或a-萘乙酸乙酯处理马铃薯抑芽效果也好，每10吨薯块用药量为0.4-0.5公斤，与15-30公斤细土制成粉剂在薯堆中。应在休眠中期进行，不能过晚，否则会降低药效。MH（青鲜素）对马铃薯也有抑芽作用，但需在薯块采收前3-4周进行田间喷洒，用药浓度为3%-5%，遇雨时应重喷。
6、辐射处理。用8-15kRr-射线辐照马铃薯，有明显的抑芽作用，
箱贮适合大城市,把纸箱子或大木箱包装坐到墙壁之间,底箱垫上15公分高木材或砖,避免 底箱湿冷,把马铃薯装到箱里,顶盖15公分厚潮黑土地,维持新鮮,无甜味,生芽慢。
催芽方法分室外催芽与室内催芽两种，催芽温度以15到20度为宜，严格控制温度不超过25度。
每300斤种薯约需阳畦2平方米，切块前3天整好阳畦，提前升温。
薯块堆积厚度不能超20厘米，从阳畦北面倒入薯块，距阳畦南端40厘米不宜放置薯块。
薯块上部盖草帘或沙子，喷洒适量温水，保持草帘或沙子潮湿即可，再在草帘上部盖薄膜。
在催芽过程中，视草帘或沙子潮湿情况，可适量喷洒1到2次温水，以保持适宜的水分。
15天后，分拣出芽长1厘米以上的薯块在阳畦内单独存放练芽，不再继续盖草帘。
达不到标准的可继续催芽，20天后，揭开草帘见光练芽。
2.室内催芽：如室内温度适宜，可在室内散射光下催芽；室内温度低时，可在塑料棚内催芽。
将种薯排到棚内，上盖2到3厘米潮湿沙子，催芽过程中及时检查，出芽1到2厘米后，轻轻扒出薯块，播前3到5天放于散射光下低温练芽。