选择在一个晴朗的天气，在地上铺一块塑料布，然后拿着一根细细的木棒敲打藤蔓上，一个个灰头灰脸的山药豆，就会全部落入了塑料布上，发出一阵噼里啪啦的脆响。
采摘之后，把山药豆中的杂物捡拾出来，放在向阳的地方晾晒了。它们有的和黄豆粒一般大小，有的和指甲盖差不多大。用指甲掐一下，浓浓的汁液便马上渗出来。
把山药种在地个大的袋子里，挖的时候把袋割开，把泥移走，山药就完形毕露了山药1.5以上在地里，挖还不累死你，而且容易碰坏。 野生的没办法只能人工挖。 先在旁边挖好两米深的沟，农历三月收的时候从旁边刨，容易的多。 种的时候要隔开空地。
一般情况下是不被允许的。
因为挖山造梯田会损害自然生态环境，破坏植被和土地，可能导致水土流失、滑坡等自然灾害，并且也会对当地的生态和旅游资源造成巨大的影响。
因此，大多数国家都采取了保护环境的措施，并规定了挖山造梯田必须获得相应的审批手续和环保批准。
如果需要挖山造梯田来保障当地居民的农业生产和生计，应当采取科学合理的方案，确保不对生态环境造成重大影响，并寻求相关政府部门的协助和支持。