1、首先要把新买回来的猪腰用清水洗干净，最好多洗几遍，能有效去除表面的污垢，血水等。
2、接着一定要剔去猪腰上的筋膜。这样炒出来的猪腰味道才好，没有怪味。
3、切法一定要注意，切猪腰 一定要纵向一切两半。切不可横切，会影响口感的，也不美观。
4、切开后，一定要片去猪腰上的“臊膜”，这点很重要，臊膜吃的会有怪味。然后一定要用清水洗干净。
5、接着就可以清洗干净，可以开炒。
处理猪腰要将主要横切成两半，再将猪腰中间的部位按压至凸起来，将中间的部位切掉后就可以了，具体步骤如下：
将猪腰切开
按住猪腰的表面，用菜刀沿着猪腰的中间位置，将猪腰横向切成两部分。
切掉猪腰中间部位
用刀刃和手心将猪腰的两侧往下压，让中间能凸起来，再将中间的一块白色的猪臊切掉，去除掉猪腰的腥味。
撕掉猪腰背面的膜
将猪腰翻转过来，撕掉表面的一层白色的膜，再按照自己的方式切开就可以了。