1 韭菜做熟了仍然辛辣。
2 这是因为韭菜中含有硫化物，不受热破坏，煮熟后仍然会保留辛辣味道。
3 不过，如果你不喜欢韭菜的辛辣味道，可以在烹饪过程中加入一些牛奶或豆浆等含钙高的食材，可以减轻韭菜的辣味。
在我们这里（河北张家口）是第二年的春天，天气转暖的时候。差不多4月底。楼主多数韭菜是倒根的。移栽韭菜芽苗的很少。如果你移栽可以参考倒栽。老根韭菜通过倒根重栽，可起到恢复更新的作用，继续发挥生产潜力比重新播种来得快。通过倒根移栽，可以保持品种纯度。倒根的方法：
1、倒根时间：以夏季收割两刀后为最好。
2、具体方法：将韭菜根翻起来，选择无病虫，又有生产能力的根茎，剪去过长的须根，去掉没有分蘖能力的及腐烂的根茎进行重新栽植。床内栽的穴距8-10厘米，每穴10株左右，垄沟穴栽：60厘米垄，苗带宽30厘米，栽4行。
算辛辣。因为把韭菜做熟，只是一个表面现象而已。实际跟本就没有把韭菜本身的辛辣的特点改变。所以，当人们吃用后韭菜辛辣依然存在。