韶关立冬时节，人们会吃一些传统食物来迎接冬季的到来。其中，比较有代表性的有糯米饭、萝卜粄和草根汤。

糯米饭是韶关立冬时节的主要食物之一。人们会在立冬前一天用糯米和花生油做成糯米饭，第二天蒸熟后，搭配一些小菜或者肉食一起食用，以迎接冬季的到来。

萝卜粄也是韶关立冬时节的一种传统食物。它是以萝卜为主料，配以糯米粉和各种调料制成的一种糕点，口感鲜美，有一定的药用价值。

草根汤是韶关立冬时节的一种传统汤品。它以山白芷、盐肤木、山苍子、地稔等草根为主料，搭配鸡、鸭、猪等肉类熬制而成，汤汁浓郁，具有补中益气、驱寒暖身的功效。

总的来说，韶关立冬时节人们会吃一些传统食物来迎接冬季的到来，这些食物不仅美味可口，而且具有一定的营养价值和保健作用。