方法/步骤
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首先准备适量的小鱼，清除内脏，用清水反复清洗三次以上备用。
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接下来起锅烧油，油热后加入干辣椒丁，葱姜蒜末，酱，酱油，放入备好的鱼，搅拌均匀，再加入料酒或啤酒，加少量水，少许盐，味精，十三香调味，再放老醋陈醋调色，煮两三分钟。
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最后加盖用文火炖十五分钟，收汁后撒上葱花即可！
用料
北豆腐 1块
青红椒 2个
葱蒜末 适量
豆瓣酱 一大勺
糖 少许
花椒粉 适量
蚝油 少许
水淀粉 少许
1、老豆腐切片煎至两面金黄备用，锅中热油，放葱花蒜末爆香。
2、加入一大勺豆瓣酱/黄豆酱/吃辣的放郫县豆瓣也可
3、放入煎好的豆腐片、青红椒段翻炒均匀，
4、加开水没过豆腐
5、加入适量蚝油、白砂糖、花椒粉调味
6、翻炒均匀 稍煮片刻
7、化些水淀粉
8、将水淀粉淋入锅中
9、大火收汁即可
10、装盘
方法步骤：
1、从超市买回一包牛尾和1个半成品牛筋，将牛尾和牛筋用温水洗净，然后再将牛筋切成小段。
2、取一锅子放在煤气炉上，锅中放入适量水，并加入1勺料酒，把洗净的牛尾和牛筋放入锅中，汆水。
3、汆水后的牛尾和牛筋捞出，在水龙头下冲洗干净后放入珐琅锅，锅中再加入适量姜片和1勺料酒。
4、加入足量的水，再加入适量香葱，大火烧开。
5、这时会出现一些浮沫，这些浮沫一定要撇清，然后转小火50分钟左右至牛尾酥软，牛筋软烂，就可以了。
6、加入一小把洗净的泡发黑木耳，大火烧开后，捞出姜片和香葱，扔掉不用。
7、加入1小勺盐调味，然后撒上一些香菜就可以上桌了。