不需要冷水洗因为西米煮熟后，表面会形成一层黏性保护膜，不容易粘在一起，所以不需要用冷水洗。
如果用冷水洗，西米会失去黏性，影响口感。
煮西米时应注意火候，太久会导致西米变得烂糊不可食用，太短则会有未熟的口感；同时还要注意水量，过多会导致西米煮不烂，过少则会导致粘在一起难以煮熟。
西米煮熟后可以用于多种甜品或饮品的制作。以下是几种常见的吃法：
1. 西米露：将煮熟的西米放入碗中，加入椰奶、炼乳、水果丁（如芒果、火龙果等），撒上一些碎冰，即可制成清凉的西米露。
2. 芒果西米：煮熟的西米与新鲜的芒果肉搭配，加入适量的糖和牛奶或椰奶，搅拌均匀后冷藏，食用时口感滑爽。
3. 红豆西米：先将红豆煮熟，再加入煮熟的西米，可以根据口味加糖或蜂蜜调味，也可以加入一些椰奶增加风味。
4. 西米布丁：将煮熟的西米与牛奶、糖、吉利丁或鱼胶粉混合，倒入模具中冷藏凝固，制成西米布丁。
5. 椰汁西米：将煮熟的西米放入碗中，淋上椰汁，可以加入一些芒果丁或其他水果，简单又美味。
6. 西米奶茶：将煮熟的西米加入奶茶中，增加口感和营养价值。
在食用之前，确保西米完全煮熟，没有硬心。煮熟的西米通常需要在冷水中冲洗，去除多余的淀粉，使其更加透明和有弹性。根据不同的食谱和个人喜好，可以添加各种配料和调味品。
芒果西瓜西米露
准备食材如下：西瓜50克，芒果1个，西米30克，椰汁250毫升
1.将西瓜切成小块，芒果去皮去核后也切成小块，装在盘子里，放到冰糖冷藏备用！
2.接着起锅加入清水，大火煮开，水开后放入西米，边煮边搅动。
3.煮大概15分钟，西米变透明，有些可能会有白心，没事。
4.将西米捞出放到凉水里面，西米冷却后完全透明，捞出来放到汤碗里面。
5.然后放入冷藏的西瓜和芒果块，再倒入椰汁，即可食用！