这个问题得视季节与菜的类别来确定是否能吃。
通常，如果是夏季，因气温高致使剩饭剩菜容易变质。如果是将剩饭剩菜储放在冰箱冷藏的，即使过了3至4天，都不会变质，也不论荤素，经回锅炒热后都是可以吃的。
如果是冬天，若将剩饭剩菜用保鲜膜封好后放在室外3至4天，回锅加热后也都是可以吃的。不过，食用之前，首先闻一下有无变馊的气味。若有，就不可再吃了。另外，注意荤素，大多荤菜因油多而不易变质，但素菜剩的时间达到或超过3天就大多变馊而不可再吃了。
过夜的蒲公英菜在保存得当的情况下是可以食用的。但是，蒲公英菜过夜后，其口感和营养价值可能会有所降低，且存在一定的食品安全风险，因此建议尽量避免食用过夜的蒲公英菜。
对于隔夜的蒲公英菜，正确的保存方法非常重要。可以将蒲公英菜放在密封性良好的容器中，并放入冰箱冷藏室保存。这样可以延缓蒲公英菜的变质过程，保持其口感和营养价值。
需要注意的是，食用过夜的蒲公英菜前一定要彻底加热，以杀死可能存在的细菌，降低食品安全风险。同时，如果蒲公英菜出现了明显的变质迹象，如颜色发黑、气味发臭等，则应该立即丢弃，避免食用后引发健康问题。
总的来说，为了确保食品安全和健康，建议尽量食用新鲜的蒲公英菜，避免食用过夜的蒲公英菜。如果需要保存蒲公英菜，应该采取正确的保存方法，并在食用前彻底加热。