雅鱼刮鱼鳞。
1.
找一块小木板,将4个啤酒瓶盖反钉在木板上,一个自制的刮鳞器就做好了。用刮鳞器刮鲤鱼、青鱼等大片鱼鳞的鱼特别好用,刮除鱼鳞方便,又不会伤到鱼肉。
2.
可以先将鱼放入80℃左右的水中,烫大约10秒钟,然后再迅速放在一盆冷水里。如此一热一冷便能让鱼鳞完全张开,这时只要用一块干净的抹布逆着鱼鳞排列的方向捋多下,就能把鱼鳞去除得一干二净。
3.
在刮鱼鳞之前,在一盆冷水里放进少许食醋,然后再将鱼放在盆里泡上一段
雅鱼，生长于雅安周公河，外表与鲤鱼相似，但鳞片稍大，胸鳍也稍长。雅鱼是雅安的特产，因此被命名为“雅鱼”。关于雅鱼的来历，有多个说法，其中一个说法是雅鱼由当地一勇士在水中发现，另一说法是雅鱼由当地一渔夫在雅安河捕获。无论哪种说法，都与雅安这片土地息息相关。