签子肉卷是一道美味的中式小吃，其制作方法如下：

选用五花肉一块，先切片，再切条，后切成小丁。反复剁碎，直至肉馅细腻。

将剁好的肉馅放入盆中，加入料酒、生抽、香油、姜末、葱末、精盐、味精、白胡椒粉、十三香或五香粉，顺时针搅打上劲。

将玉米淀粉与纯净水混合搅拌成水淀粉，倒入肉馅中再次搅打上劲。

将薄豆腐皮平铺在桌案上，撒上少许干面粉，涂抹均匀。将肉馅均匀涂抹在豆腐皮上，然后从一端卷起，卷好后放入盘中。

在签子肉卷表面均匀刷上一层植物油，放入蒸笼中大火烧开上汽后蒸制15分钟即可出锅。如不喜欢熏味，可待凉后切片食用。

出锅后的签子肉卷放在篦子上，锅中放入锡纸一张，放入白糖、茶叶。将篦子放在锅中加盖，开火待黄色浓烟从锅盖缝隙中出来后即可关火，继续焖2-3分钟。开盖取出后再刷一层香油防止干燥发黑，凉透后即可切片食用。

按照以上步骤，您可以成功制作出口感鲜嫩、香味四溢的签子肉卷。祝您制作成功！