制作方法
1.将豆腐洗净，切成长方块，油菜择洗干净，切成4厘米长的段，姜切片。
2.炒勺放在火上，注油50克，烧热，将豆腐块下勺子，煎成金黄色时，倒入漏勺内。
3.炒勺留底油，烧热，放姜片炝勺，放入油菜，加精盐煸炒几下，再加少许黄豆芽汤烧开后将豆腐块放入煨一下，用少许水淀粉勾芡，加明油，香油，出勺，装盘即可
1. 首先，清洗油菜，将新鲜的小油菜掰开每一片叶子，清洗干净。
2. 然后，热油先炒扇贝柱，火不要开得太大，在扇贝柱里加适量的料酒去除腥味。
3. 等料酒的汤汁都吸收以后，将准备好的油菜下锅翻炒。
4. 最后，等到翻炒的油菜叶子蔫了加一点盐，翻炒均匀即可。