豚鼠不能吃的蔬菜主要包括以下几种：
1.茄子：茄子中含有茄碱，这是一种有害的物质，可能会导致豚鼠中毒。
2.土豆：土豆中含有大量淀粉，豚鼠无法消化大量淀粉，可能会导致肠胃问题。
3.洋葱：洋葱中含有硫化物，可能会刺激豚鼠的肠胃，导致消化不良。
4.大蒜：大蒜中也含有硫化物，可能会刺激豚鼠的肠胃，导致消化不良。
5.辣椒：辣椒中含有辛辣物质，可能会刺激豚鼠的肠胃，导致消化不良。
除了以上蔬菜外，豚鼠还不能吃生的蔬菜，因为生蔬菜中可能含有细菌和寄生虫，可能会导致豚鼠感染疾病。在给豚鼠喂食蔬菜时，应该将蔬菜洗净并煮熟，以确保蔬菜中的有害物质被去除，同时也可以杀死蔬菜中的细菌和寄生虫。
豚鼠不能吃太多含水分多的蔬果，容易导致豚鼠拉肚子，比如洋葱、葱、蒜、韭菜、生姜、巧克力、咖啡等食物都是不可以吃的。
可以吃的食物是比较多的，除了胡萝卜、蕃薯、小黄瓜、胡瓜外，它们喜欢吃有叶子的青菜，高丽菜、空心菜、地瓜叶、白菜、青江菜、芹菜、西芹菜等，它们也喜欢玉米和花椰菜。
水果也是比较好的食物，苹果、橘子、香蕉、葡萄、柿子等，但要注意不要给它们喂食太多糖份的水果，对豚鼠的生长是不利的。
豚鼠（也被称为荷兰猪或天竺鼠）在饮食上有一些特定的需求。虽然蔬菜是它们饮食中的重要组成部分，但并不是所有的蔬菜都适合它们食用。以下是一些豚鼠不能吃的蔬菜：
大白菜：大白菜含有较高的水分和较低的营养价值，过多食用可能导致豚鼠腹泻。
菠菜：菠菜含有较高的草酸，可能影响豚鼠对钙的吸收。
韭菜：韭菜也含有较高的草酸，可能对豚鼠的健康产生负面影响。
番茄：番茄的叶子和未成熟的果实可能对豚鼠有毒。
茄子：茄子含有一种称为茄碱的毒素，可能对豚鼠的健康产生不良影响。
辣椒：辣椒可能刺激豚鼠的消化系统，引起不适。
葱：葱类蔬菜（如大葱、小葱）可能含有对豚鼠有害的化合物。
此外，虽然一些蔬菜的某些部分可能对豚鼠有害，但其他部分可能是安全的。例如，虽然番茄的叶子和未成熟的果实可能有毒，但成熟的番茄果实是安全的。
总的来说，豚鼠的饮食应以草本植物为主，如各种草、蔬菜和水果。但在为豚鼠选择蔬菜时，最好避免上述提到的蔬菜，并始终确保蔬菜是新鲜、无农药残留的。如果你的豚鼠在食用某种蔬菜后出现任何异常症状，应立即停止喂食并咨询兽医。