木薯粉做桂花糕的做法如下：
准备材料：
1. 木薯粉：150 克
2. 桂花酱：适量
3. 温水：180 克
4. 糖：适量
5. 油：适量
制作步骤：
1. 准备木薯粉：将木薯粉放入碗中，备用。
2. 桂花酱：根据个人口味，准备好适量的桂花酱，也可以自制。
3. 混合木薯粉和桂花酱：将桂花酱倒入木薯粉碗中，搅拌均匀。
4. 加入温水：慢慢地加入温水，边加边搅拌，直至木薯粉和桂花酱形成一个柔软的面团。
5. 揉面：将面团揉搓至表面光滑，稍微晾凉。
6. 蒸糕：在蒸锅里放入一块湿纱布，将揉好的面团放入蒸锅里，用筷子在面团上戳几个孔，以便蒸汽流通。盖上锅盖，大火蒸约 20 分钟，直至面团熟透。
7. 出锅：蒸好后，取出面团，晾凉至适宜的温度。
8. 切割：将面团切成适当大小的正方形或长方形块。
9. 炸糕：锅里倒入适量的油，油热后，将切好的面团块放入锅中，用中小火炸至表面金黄。
10. 出锅：炸好后，用厨房纸巾吸去多余的油，然后放入盘中。
11. 撒上糖：在炸好的糕块上均匀地撒上糖，即可食用。
注意事项：
1. 揉面团时，要注意控制水分，避免面团太干或太湿。
2. 蒸糕的时间取决于面团的大小和火力，注意观察，防止面团蒸过或蒸糊。
3. 炸糕时，要用中小火，以免外面炸糊，里面还没炸透。
根据个人口味，你还可以在面团里加入适量的糖，或在炸糕时淋上糖桂花，增加口感和风味。
木薯粉在制作卷筒粉时出现裂纹，以下是一些可能的原因：
1. **水分不足**：木薯粉在加水遇热煮熟后会呈透明状并带有弹性。如果在制作过程中水分不足，可能会导致粉团干燥，从而在烹饪过程中出现裂纹。
2. **温度控制不当**：木薯粉在加热过程中需要适当的温度来确保淀粉充分糊化。如果温度过高或加热不均匀，可能会导致卷筒粉表面快速失水而内部还未熟透，从而产生裂痕。
3. **搅拌不均匀**：在调制木薯糊时，如果没有充分搅拌均匀，可能会造成粉团中的颗粒不均，这也可能会在蒸制过程中导致卷筒粉裂开。
4. **添加剂的影响**：有些情况下，为了改善口感或外观，可能会在木薯粉中添加其他成分。这些添加剂如果与木薯粉的相容性不好，也可能会引起裂纹。
5. **木薯粉本身的特性**：木薯粉是从木薯根部提取的淀粉，它的生产工艺和纯度可能影响最终产品的质量。如果木薯粉中含有杂质或者质量不佳，也可能导致卷筒粉在制作过程中出现裂纹。
6. **冷却过程中的处理**：卷筒粉在蒸煮完成后，如果在冷却过程中处理不当，比如冷却速度过快或者环境湿度过低，也可能导致表面裂开。
总的来说，为了避免这些问题，您可以尝试调整水分量、控制好加热温度、确保搅拌均匀、选择合适的添加剂，并且使用高质量的木薯粉。此外，制作过程中的细节，如蒸制时间和冷却方式，也需要适当控制。通过实验和调整，您可以找到最佳的制作方法，以减少或避免卷筒粉裂开的情况。
如果木薯粉做的水晶饺子皮出现了问题，可以考虑进行以下的补救措施：
首先，增加面粉比例，适量加入面粉搅拌均匀，可以提高面团的弹性和稳定性；
其次，在制作面团时可以适量添加凉水，使面团更加柔软易于拉伸，从而制作出薄而富有弹性的水晶饺子皮；