黄铜炒锅的优点是热传导性能好，加热迅速，温度均匀且稳定；耐腐蚀性和耐氧化性强，不易生锈；内壁光滑易清洁，用起来相对方便。
缺点是价格较高，重量也较大，不易携带和存储。
铁炒锅的优点是热传导性能也不错，加热快，温度均匀，而且价格相对较低，在市场上较为常见；缺点是容易生锈，需要经常进行养护，且绿色食品需要用其他材质锅煮，否则会影响口感。所以在选择炒锅时应根据个人需求和使用习惯进行选择。
黄铜炒锅和铁炒锅都是常用的炒锅材料，二者各有优缺点。黄铜炒锅传热均匀，热后能够快速回温，适合煸炒菜肴，但易变形、清洗也相对困难。
铁炒锅坚固耐用，热稳定性好，适合慢火煮菜和煎肉类营养食品，但比较沉重、易生锈、不适宜加醋和酸性食物。选择具体炒锅应根据使用需求和个人喜好，它们都有自己的适用范围，建议多多尝试并妥善保养。
黄铜与不锈钢管的焊接方法：
1、用草酸锡或锰锡焊条将黄铜与不锈钢管接触处焊接，可以采用熔化焊接焊接工艺。
2、采用铜焊线焊接，先将黄铜与不锈钢管表面焊好，然后再用铜焊线焊接。
3、用TIG焊接，可以使用类似ER308L的不锈钢焊丝，以及可以选择专门用于焊接黄铜与不锈钢材料的ER CuNiMn、ER CuNiSi和ER CuSiMn焊丝。