油泼biangbiang面的做法如下：
材料：
面粉500克
水280克
精盐5克
韭菜、五香粉、食用油、小葱、鸡蛋、青菜、盐、味极鲜、香醋、鸡精、干辣椒面等适量
步骤：
将面粉、水和盐混合，揉成光滑的面团，然后醒发一段时间。
面团醒发好后，擀成厚片，切成宽条。
将切好的面条放入沸水中煮熟，然后捞出沥干水分，放入碗中。
在面条上撒上韭菜、五香粉、干辣椒面等调料。
烧热食用油，将热油泼在调料和面条上，激发出香味。
最后，加入小葱、鸡蛋、青菜等配菜，根据个人口味加入盐、味极鲜、香醋、鸡精等调味料，搅拌均匀即可。
油泼biangbiang面的特色在于其独特的调料和面条的口感，热油泼在调料上的过程也增加了食物的香气和风味。同时，配菜的选择也可以根据个人口味进行调整。请注意，烹饪时注意火候和安全，避免烫伤。
材料：
- 面条：300克
- 香菜：适量
- 大葱：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 食盐：适量
- 红油豆瓣酱：适量
- 香醋：适量
步骤：
1. 准备工作：将大葱切成细末，香菜洗净切碎备用。
2. 煮面条：将面条放入开水中煮熟，根据包装上的指示时间进行煮熟（通常为3-5分钟）。煮好后捞出沥干水分。
3. 调制调料：取一个碗，加入1勺红油豆瓣酱、1勺生抽、1勺香醋、适量盐和蒜末，搅拌均匀成为调料汁。
4. 油泼面的做法：
- 将煮好的面条放在碗里。
- 均匀倒入调料汁，并快速搅拌均匀，使面条充分沾上调料。
- 在面条上撒上切碎的大葱和香菜。
5. 进行油泼：取一个平底锅（要足够大），加热到高温。然后迅速将热油倒在调料汁上，发出“油泼”的声音，形成一层烟雾。
6. 拌匀：用筷子快速搅拌均匀，让热油和调料汁充分混合。这样可以更好地将辣味和香气融入面条中。
7. 品尝：可以根据个人口味再加入适量的红油豆瓣酱、香醋、蒜末或盐来调整味道。
食材
鱼一条、蛋清一个、红辣椒丝十根、葱丝十根、姜丝十根、胡椒粉一茶匙、盐两茶匙、蒸鱼豉油四汤匙。
1、鱼切去头尾，去皮剔骨，留纯肉备用。
2、斜着片鱼片，越薄越好。用清水淘洗到晶莹透亮，没有污渍。
3、用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，蛋清，食用油一汤匙，腌渍十分钟。
4、鱼骨头鱼皮，头尾，加葱姜，一茶匙盐，煮开，撇去浮沫，小火煮一会。
5、捞出鱼头，和鱼皮鱼骨，摆盘，一片一片下入鱼肉，大火，煮开就捞出来，要小心点，别搅碎了。
6、鱼头鱼尾巴摆好，鱼皮鱼骨头垫地下，鱼片在最上面。
7、放好鱼骨鱼皮浇两汤匙蒸鱼豉油，鱼片码好，再浇两汤匙，要均匀一些，最后摆上葱姜红辣椒丝
8、锅上烧油，到冒青烟，关火，浇在鱼上，要均匀，最好用汤勺。小心别有水，会溅。
9、完成，香气扑鼻。