和面机和饺子面的时间因面粉质量、水的含量而异，但通常在和面前应该耐心地检查和面的面团是否光滑、柔软和有弹性。
和面机和饺子面的时间一般在15到20分钟之间最佳，这样可以让面筋充分发酵和活性化，让饺子皮更有口感。在和面的过程中应该注意，不要加入太多水，否则会导致面团变得粘手。此外，和面的环境温度也会影响和面的时间，室温较高的情况下和面会比较快。
机器压的饺皮捏不住，是因为用机器压的和人工合面自己赶的不一样，因为机器也是先合面后再压片的过程的，机器合出来的面是很硬的，如果合软了压岀皮来会贴在一起的，所以要硬一点开不贴连，而面硬皮就不好捏在一起了，要想好包还要自己赶皮好。
和面机和馒头面的比例是根据面粉的品质和加水量来决定的。一般情况下，使用高筋面粉制作馒头需要的水量较少，比例在1:0.4左右；而使用低筋面粉制作馒头需要的水量较多，比例在1:0.6左右。但是这个比例并不是绝对的，需要根据实际情况稍作调整。如果和面机需要调整的话，可以根据实际情况稍微增加或减少水量，以达到和面的最佳状态。