将山楂和排骨一起炖，山楂里面的酸味会逐渐融入排骨，在炖制过程中加入白糖，能使肉质更加酸甜可口。

材料：适量排骨、山楂、八角、花椒、桂皮、生姜、香叶、蒸鱼、豉油、蚝油、料酒、盐、白糖等。

具体做法：

1.将山楂洗净去核，并锅内翻炒一次，盛出备用；

2.排骨用开水焯一下，水中倒入少许料酒，捞出控水；

3.锅内倒油放入白糖烧至融化；

4.倒入控完水的排骨进行翻炒；

5.放入八角、花椒、桂皮、生姜、香叶、蒸鱼豉油蚝油等材料。

再倒入少许开水，小火慢炖60分钟左右，再放入炒制好的山楂再炖20分钟左右即可。