是高碳水。
100克藕可以产生73千卡的热量。其大部分含量是水分，100克藕中含蛋白质1.9克，脂肪0.2克，碳水化合物16.4克。
莲藕富含膳食纤维钙，铁，磷，维生素C，维生素K，维生素B6，还含有鞣酸，多酚类化合物，过氧化物酶等。
个人觉得还是煮熟后保存比较好。
将莲藕洗净后切成块状，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的莲藕可以保存很长时间，但需要注意的是不能再次冷冻。
莲藕的热量并不高，每一百克莲藕的中含不到70大卡的热量，摄入体内之后这些热量一般并不会过量的转变成脂肪，不会形成肥胖现象。
而从营养学的角度来讲，莲藕之中的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙离子、磷离子的含量比较丰富，可以促进新陈代谢，能够在一定程度上增加骨骼的强度，能够增强人体的免疫力。
还可以增加饱腹感，降低主食的摄入，起到辅助减肥的功效。