三鲜豆腐是一道菜品，以豆腐和水发口蘑为主要食材，其特点是健脾益气、养血壮骨。然而在中国的不同地区，三鲜有着不同的定义和制作方法。例如，湖北省武汉市的三鲜豆皮，是由糯米和豆皮合作而成，馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜菇（鲜笋）、豆干等食材，色泽金黄透亮，皮薄软润爽口，滋味鲜美。
随州市的三鲜则是湖北随州人过年一种食品，主要的材料包括了鸡蛋、鲜肉、豆皮等，通过油炸制而成，色泽金黄味道鲜美。因此，不同地方的"三鲜"有不同的含义和制作方式，并非特指某地的特产。
三鲜豆皮是湖北省武汉市的一道著名小吃，也是武汉人早点（武汉人称“过早”）的主要食品之一；三鲜豆皮是 糯米 和 豆皮 合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜菇（鲜笋）而得名。
最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，含有蛋、菇、肉香。以其独特风味远近闻名。
豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。
鱿鱼，海参，虾仁
所需食材
豆腐，鱿鱼，海参，虾仁，香菜，海米，木耳，鸡汤，姜，葱，精盐。
制作方法
将豆腐切成丁，鱿鱼切成丝，海参切块，加鸡汤下锅煮沸30分钟，放入姜、葱、精盐调味。出锅前放香菜，即 可装碗上席