要做黄豆芽、绿豆芽和麦芽，首先需要选好优质的黄豆、绿豆和麦粒，清洗干净后浸泡一段时间，让它们吸收足够的水分。
接着，把黄豆、绿豆和麦粒放入透气性好的容器中，避免阳光直射，以利于发芽生长。
通常可以使用芽菜盘、太阳能烘干机、保温箱等工具进行培育，根据不同的需求进行管理。
在这个过程中，要经常检查并掌握适宜的温度、湿度和通风度，及时清洗容器内杂质和死芽，以避免细菌滋生。一般黄豆芽、绿豆芽和麦芽发芽所需时间不同，约为2到5天，待长出适当长度后，即可食用或进行加工。
在烹饪黄菜的过程中，醋是一种重要的调料，它能起到提味、增香和软化食材的作用。但是，放醋的时间需要掌握好，因为先放醋会导致出水很严重，后放醋则可能会让菜肴失去醋香味儿。因此，正确的做法是，在烹饪过程中分两次放入醋：一次是在食材入锅的时候，另一次是在食材即将出锅前。
具体来说，可以先在炒菜时从锅边淋入一部分醋酸，注意控制时间不要太长，十几秒就可以了；然后在菜肴出锅前再加入剩下的醋。
这样做既能确保菜肴有醋香味儿，又能避免醋的过度挥发。
要让黄豆芽、绿豆芽和麦芽长出来，可以使用发芽器或者自制发芽器。发芽器通常有一些孔洞或者网格，适合放置黄豆、绿豆或者麦芽等小颗粒。在发芽器中加入适量的水，然后将发芽器放置在室温下，保持湿润，每天花费2-3分钟的时间换水。
一般情况下，经过3-4天左右，黄豆芽、绿豆芽和麦芽就能够长出来了。需要注意的是，黄豆芽最好不要泡过夜，这样有利于去除豆中的毒素，绿豆和麦芽则可以泡过夜，更容易发芽。