福州线面和面线都是中国南方地区常见的传统面食，它们的区别在于以下几个方面：
1.制作工艺不同：福州线面是用面粉、水和盐制成的，制作过程中要反复揉面、拉面、晾干，最后切成细条状；而面线是用米浆和水混合制成的，制作过程中要将米浆倒入锅中，不停地搅拌煮熟，然后用筛子过滤掉米渣，留下的就是细长的面线。
2.口感不同：福州线面口感柔软，富有弹性，煮熟后可以用来炒、煮汤等多种方式；而面线口感稍硬，富有嚼劲，通常用来炒、煮汤、拌凉菜等。
3.形状不同：福州线面通常是细长的条状，而面线则是细长的丝状。
4.用途不同：福州线面适合用来炒、煮汤等烹饪方式，而面线则适合用来拌凉菜、炒菜等。
总的来说，福州线面和面线虽然都是传统面食，但它们的制作工艺、口感、形状和用途都有所不同，可以根据不同的需求和口味选择使用。
1、红鲟、糯米、香肠。首先用刷子把红鲟外壳刷干净，记得先不要解开绑在红鲟身上的绳子，取一根筷子，从红鲟的嘴部插入，直接插透，来回拉几下，这样红鲟就死了，现在可以把绳子解开，再把整个红鲟刷干净。
2、香肠洗净切丁，干香菇提前泡发，清洗干净切丁，胡萝卜刮掉外皮，清洗干净切丁，生姜去皮洗净切末。
3、糯米提前浸泡4个小时，（糯米浸泡好的状态是，用手一捏糯米就会碎就可以了），把浸泡好的糯米清洗干净，沥干水分待用。
4、把外壳清洗干净的红鲟，用筷子把蟹壳撬开，去掉蟹鳃，蟹肠，蟹心，蟹胃，清洗干净，切成小块待用。
5、热锅放入适量油，放入姜末炒香，再倒入香肠丁，胡萝卜丁，香菇丁翻炒1分钟。
6、倒入沥干水的糯米翻炒，加入适量盐继续炒，水分炒干以后，再加入少许清水继续炒，水分炒干再加，大概加3到4次，糯米的炒到8分熟的时候，加入适量鸡精和少许白糖，继续翻炒均匀。
7、在蒸笼里铺入荷叶或者蒸笼布，把炒好的糯米盛入蒸笼里弄平，再把红鲟按它自己的造型摆到蒸笼里。
8、蒸锅放入适量水烧开，放入蒸架，把蒸笼放到蒸架上，盖上蒸笼盖，再盖上蒸锅的盖子，大火蒸20分钟关火，焖10分钟再取出。
9、美味的糯米蒸红鲟做好了，特别鲜美，糯米吸收了红鲟的鲜味，特别好吃。