猪肝晒腊是一种传统的中国食品加工方式。首先，将新鲜的猪肝处理干净，去除油膜和筋膜，切成合适大小的块状。
然后，将猪肝块适量用盐、酱油、姜、蒜等佐料搅拌均匀，腌制数小时至过夜。
接着，将腌制好的猪肝块悬挂在通风干燥的地方晾晒，晾干后再放入烟熏炉中烟熏，烟熏时间约为3-4小时。
最后，将熏制好的猪肝块重新晾晒，风干至表面呈现干燥无油的状态即可。晒腊的猪肝保存时间长，风味独特，适合作为很多中式糕点、海鲜粥等菜品的调味品。
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1、首先把它洗净切成小块或片状。把猪肝放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块(片)猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。
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2、将猪肝放入保鲜袋袋口收紧，用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧。冷冻。可放15——30天。吃的时候自然解冻。
猪肝还是新鲜的最好吃，买的时候买少一些，尽量一餐吃完最好。
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3、给自家宝贝做成猪肝粉保存也不错哦
1.猪肝切小块，水煮开5分钟。
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2.用料理机把煮好的小块猪肝粉碎成泥。
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3.把粉碎好的猪肝泥放炒锅里小火炒干水汽，3分钟左右，注意搅动防止糊锅。
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4.猪肝粉炒制成功。宝宝七个月后就能把猪肝粉加到各类辅食中。可直接伴在辅食里，如粥、面条、米粉、汤里，都可以，非常美味。猪肝很有营养价值，但是妈妈们要知道如何选择猪肝，否则毒素会大量残留动物肝脏其中，购买时要谨慎。
我们可以先把猪肝放到流水下，反复地进行冲洗，将它表面的脏东西全部冲洗干净，之后再把它放到盆中，加入适量的清水再放入少量白醋，调匀以后浸泡浸泡时间应该在半小时左右。取出清水加白醋浸泡过的猪肝，再次放到流水下，反复多次地进行冲洗，在洗干净后将猪肝用刀切成薄片，再用流水进行冲洗，直到猪肝中不会渗出血水，才能把猪肝中残留的毒素彻底的去掉。
方法二：
在清洗猪肝时，除了可以加入少量白醋浸泡，我们还可以放入适量的面粉让猪肝洗的特别干净，在加面粉之前，我们应该把猪肝洗净切成片状，然后在往清水中调入适量的面粉，这时盆中的面粉水对于猪肝中的有毒物质具有很强的吸附性，会将猪肝中的有害物质吸附到水中，猪肝用面粉水浸泡五分钟左右后就取出用清水洗净就可以