要想用菜刀来切纸，首先要确保菜刀锋利无损，然后将纸张平整地铺在切菜板上，双手握住菜刀，将刀口与纸张垂直交汇，用力均匀地往下推，以保证切口整齐干净。切纸时要保持手部稳定，避免晃动，注意力集中，避免其他干扰。切割时要缓慢进行，以避免纸张破裂或切口不整齐。此外，切纸后要把菜刀及时擦拭干净，以确保下次使用时依然锋利。
菜刀刃崩了，可以尝试通过以下方法磨：
碗底磨。用瓷碗底部来磨刀，瓷碗底部粗糙的小颗粒对于磨刀有很大的帮助。使刀面与碗底角度小于45度，这样来回打磨菜刀的两面即可。
锡箔纸或铝箔纸磨。将一张锡箔纸或铝箔纸揉成一团（银色箔面朝外），用纸团突出的部分来回摩擦菜刀刀口或剪刀，就能保持其锋利。
纸磨。用旧报纸来磨刀，用几张报纸弄少许水，然后把刀沾上一些清洁剂来回摩擦。要知道报纸上面的石墨都有很好的摩擦效果，其中砂粒对刀具又很好的磨刀效果，可以让刀立马变得锋利。
磨刀石磨。先磨内刀刃，磨刀时使菜刀与磨刀石呈3度-8度角，来回磨刀时保持此角度基本不变，边磨边观察刀刃线直到变小为止，然后再磨外刃面。
1. 选择适合的菜刀：菜刀应该选用锋利、质量好的，这样切肉片时才能更加容易。
2. 肉要冰冻：将肉放入冰箱冷冻室中冷冻一段时间，等到肉变硬后再拿出来切，这样切出来的肉片会更加整齐美观。
3. 切割方向：在切肉片时，应该顺着肉纹的方向切割，这样可以保持肉质的嫩滑度。
4. 切割角度：将肉放在切菜板上，用一只手按住肉，另一只手拿着菜刀，将刀刃与肉呈20度左右的角度切割，这样切出来的肉片会比较薄而均匀。
5. 切割速度：切割时要快速而有力，但不要过于用力，以免破坏肉质。
6. 清洗刀具：每次使用完刀具后，要及时清洗并擦干，避免生锈和滋生细菌。