虾仁不能和豆腐、菠菜、西红柿等富含维生素C的蔬菜搭配。因为维生素C有氧化性，容易破坏虾仁中的蛋白质，导致虾仁口感变差，且不易消化。
此外，虾仁与豆腐、菠菜等碱性蔬菜搭配，会影响人体内吸收铁质的能力，从而影响健康。建议搭配富含叶酸的蔬菜如花菜、菜花等，有助于提高营养价值。
虾仁饺子不放韭菜，可以放蒜黄。虾仁包饺子味道特别鲜香，用鲜虾仁半斤，蒜黄一斤做虾仁饺子，先把蒜黄儿洗净控干水，再将蒜黄切成饺馅，拌到虾仁里，再加适当的调料拌均匀即可。蒜黄虾仁饺子吃起来比韭菜虾仁饺子还要香。能够跟虾仁搭配的除了韭菜，蒜黄，还有白菜，蒜苗，鸡蛋等。
虾仁是一种优质的食材，其蛋白质含量丰富，且营养价值高，深受人们的喜爱。但是，在搭配蔬菜的时候，需要注意一些细节。虾仁不能与高含量的维生素C的蔬菜搭配，比如青椒、芹菜、西红柿等，因为维生素C会影响虾仁的营养价值，使其变得不易吸收。
此外，虾仁也不宜与富含钙质的蔬菜搭配，比如菠菜、豆腐等。这是因为虾仁中的草酸会与钙质结合，影响人体的钙吸收。