哎呀，这可真是个有趣的问题！芝麻香油加热后难闻，可能和它的化学成分有关。芝麻香油主要由不饱和脂肪酸组成，这些脂肪酸在高温下容易发生氧化反应，产生一些具有难闻气味的物质，比如丙烯醛。而且，香油的香气也可能会因为高温而挥发，所以加热后的香油闻起来就不那么香了。

另外，可能还有一些其他因素影响香油的香味。比如，芝麻香油的香味可能会受到芝麻的品种、加工方式、储存条件等因素的影响。所以，如果你发现加热后的芝麻香油难闻，可以试着调整烹饪方法或者选购不同品牌的香油哦！