牛肝好吃。理由：第一，牛肺质感不脆，而牛肝比较紧实，口感好；第二，营养价值牛肺略低、而牛肝的营养价值略高。所以牛肝好吃。
牛科动物黄牛或水牛的肝，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。 各种菜系都有牛肝的做法。
牛一般出生17-24个月后可以受孕生小牛，其妊娠期约为9个月，饲养怀孕母牛时，需要给其提供青干草、青贮料、精饲料等，满足牛的营养需求，而且要在饲料中加入骨粉、贝壳粉和食盐，为母牛提供能量，使其顺利生产。
牛内脚部的肉和腱子肉都有各自的特点。牛内脚部肉是肥瘦相间，质地细腻，口感鲜嫩，适合煎烤或炒菜；腱子肉则是结缔组织较为发达，纤维较硬，但含有丰富的胶原蛋白质，因此烹调时需用长时间的慢火炖煮，口感更加鲜美，且富有嚼劲。综合来看，如何选择还需看具体的菜品和偏好，牛肉煲、红烧牛肉则选择腱子肉更佳，而牛排、炒菜则牛内脚部肉更适合。