酸辣猪血旺是一道经典的四川菜，具有酸辣口味，搭配猪血和各种食材一起炖煮。下面是制作酸辣猪血旺的一般步骤：

材料：

- 猪血（500克）

- 猪肉（200克）

- 豆皮（150克）

- 豆腐（200克）

- 干贝（30克）

- 鱼丸（150克）

- 鸭血（200克）

- 酸辣汤底料（适量）

- 葱姜蒜（适量）

- 花椒粉（适量）

- 红油豆瓣酱（适量）

- 香菜（适量）

- 盐（适量）

- 鸡精（适量）

步骤：

1. 先将猪血切成小块，用热水略烫，去除血液味道；

2. 猪肉切片，用料酒、盐、鸡精腌制片刻；

3. 豆皮冲洗干净，切成小块；

4. 锅中烧水，放入干贝焯水，捞出备用；

5. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆炒出香味；

6. 放入红油豆瓣酱炒香；

7. 加入适量酸辣汤底料，并炒匀；

8. 锅中加入适量水，放入猪肉片煮至变色，再加入猪血、豆腐、豆皮、干贝、鱼丸、鸭血等材料；

9. 大火煮开后撇去浮沫，加入适量盐调味；

10. 将火调小煮炖10分钟，猪血入味；

11. 最后撒入花椒粉和香菜即可。

这是一种基本的制作方法，你可以根据个人口味调整酸辣的浓度，也可以根据喜好加入其他食材。