1. 不是每晚都出来。
2. 因为地老虎是一种夜行动物，它们通常在夜间活动，但并不是每晚都会出来，它们也需要休息和觅食。
3. 地老虎的出没时间和地理位置有关，它们主要分布在亚洲和非洲的热带地区，而且在城市中很少出现。
因此，我们在夜间外出时还是要注意安全，避免与野生动物接触。
步骤：
1. 地耳子用清水泡软后洗净，控干水分备用。
2. 鸡蛋打散后加入盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香后加入地耳子，翻炒片刻。
4. 倒入鸡蛋液，不停搅拌，直至鸡蛋凝固。
5. 加入适量盐、鸡精、生抽、料酒和香油，翻炒均匀后出锅即可。
注意事项：
1. 地耳子需要充分泡软，否则口感会很硬。
2. 炒鸡蛋时要不停搅拌，以免熟透而失去口感。
3. 加调味料时注意适量，不要过酸或过咸。