大米是中国大部分人民的主食。中国以大米为主食的人应该占全国总人口百分之70以上，大约是10亿左右。
南方人基本以大米为主而以面食杂粮为主的人员主要分布在东北，西北，黄河流域等地这类人群大约是在4亿左右，因此中国大部分人民已大米主食。
米储存时间长了煮出来的饭往往缺乏粘性，饭香味亦减弱。那么怎样才能使陈米煮出的饭色、香、味有所改善呢？现介绍一个小方法不妨试试。
首先，陈米用水淘洗干净后，可盖上锅盖，静置几十分钟让米充分胀一胀；
其次，上锅煮饭时，往锅内加少许植物油；
第三，按平常的方法煮饭，待米饭煮开后，用筷子稍加搅拌，当饭快熟减小火量，让陈米的气味随油气蒸发而消失。 用上述方法煮出的陈米饭，不仅具有油光感和饭香，而且入口味道亦大为改善。
晶莹剔透的好。
从健康角度看，大米越白不一定就更好。浅黄色的大米或是带着米胚芽的杂交大米，相比于普通的白米，拥有着更丰富的营养成分，如维生素B、E等，同时也保留了米饭原本的粘性和口感。它们不仅有助于提高身体免疫力，还可以维持中枢神经系统和新陈代谢的正常运作。