湖南新宁粽子是湖南省新宁县的传统美食，制作粽子的主要原料是糯米和包裹在其中的馅料。以下是制作湖南新宁粽子的基本做法和常见配料：

配料：

- 糯米：约500克

- 瘦肉：约300克，切成小块

- 笋尖：约200克，切成小段

- 干贝：适量，提前泡发

- 鸡蛋黄：适量（可选）

- 花生米：适量（可选）

- 香叶或蔓越莓叶：用于包裹粽子

调味料：

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

- 料酒：适量

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

步骤：

1. 将糯米洗净后浸泡4小时以上，然后沥干备用。

2. 热锅加入食用油，放入切好的瘦肉块煸炒至变色。

3. 加入姜末、蒜末继续翻炒片刻，然后加入笋尖、干贝等配料继续翻炒。

4. 加入适量的盐、生抽、料酒和蚝油，翻炒均匀后关火，让馅料充分入味。

5. 取一片香叶或蔓越莓叶，将糯米放在上面，加入适量的馅料和鸡蛋黄、花生米等配料（可根据个人口味选择添加）。

6. 将粽子包成三角形或长方形，用棉线或编制好的草绳扎紧。

7. 将包好的粽子放入锅中，加足够的水，大火煮沸后转小火慢慢煮熟。约需1-2小时，直到粽叶变软。

8. 煮熟后取出沥水晾凉即可享用。

湖南新宁粽子有多种口味和做法，常见馅料还包括五花肉、咸蛋黄、豆沙等。这只是其中一种基本做法，请按照个人喜好进行调整和创新。祝您制作美味的湖南新宁粽子！