选庄米酒色清透明，米香浓郁，入口醇和，后味回甜，有潮汕地区的传统风味。酒度为55度。此酒出产于澄海民间已有五十多年历史，最初叫做“白醅酒”。
后来工厂成批生产，选择品质最优(达到标准要求)者作为产品，改名选庄米酒。它是广东省的好酒，地区的优质酒。
1· 准备好得需要用的材料。南姜带泥沙比较脏，掰开用刷子把南姜刷干净，晒干备用
2· 把芥菜一片片掰开清洗干净
3· 芥菜头的老丝撕掉，冲洗干净备用
4· 把芥菜切成自己喜欢的大小
5· 切好之后平铺开来放在通风处晾干水分，晒掉水分，贡菜才好保存，这一步必不可少哦
6· 把南姜用石盅捣成末状，南姜也可以切小块点再来捣碎
7· 一定要用捣的，这样南姜的香味才能更有效地发挥
8· 晒干水分的芥菜倒入盐适当的搓一搓，能更快杀出水分
9· 芥菜杀出水分，把芥菜挤干多余的水分
10· 使尽最大的力量把芥菜挤干水分，
11· 接着把南姜末倒入芥菜中混合均匀，再次搓一搓
12· 最后可以尝试一下味道咸不咸，太淡的话得适量的加少许盐，我这个的咸度比炒菜的咸度再咸一点点就可以，太淡也不好保存哦
根据我们的了解，澄海酒厂是一家有着悠久历史的酒业企业，拥有自己的厂房和销售渠道。在潮州地区，澄海酒厂也是颇有知名度的品牌之一。但是，我们并没有找到澄海酒厂在潮州地区的门店或销售点的具体信息。如果您对于这个问题有更详细的了解或信息，欢迎与我们分享。