能吃的，因为八爪鱼头里面黄黄的是他的脂肪，蛋白质含量高，吃了可以填饱肚子，还能补充身体所需的微量元素，增加睡眠质量，
八爪鱼头里的白圆球是雌性八爪鱼的卵。八爪鱼的卵是可以食用的，它含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、核黄素，磷酸盐的平均含量在46%以上，维生素a、维生素b、维生素d的含量也很丰富。
比较容易熟。
一般来说，八爪鱼煮2~3分钟就已经足够了，如果你喜欢口感更嫩一点的八爪鱼，可以煮1~2分钟就捞出来。需要注意的是，八爪鱼在煮的过程中会缩小，所以煮之前最好把它们切成小段，这样吃起来更方便。此外，八爪鱼还有一股腥味，所以烹饪时最好加入一些姜片或者料酒，这样可以有效地去除腥味。