青菜血旺是一道四川传统美食，是辣子鸡和回锅肉的结合，同时加入青菜和豆皮等食材烹制，口感非常丰富。
制作过程中，先将辣椒、花椒、姜片、蒜末爆香，加入豆瓣酱和花生酱，再加入鸡肉和猪肉翻炒均匀，加入蔬菜和豆皮，最后加入适量的水、盐和料酒煮开即可。此菜口感麻辣鲜香，营养丰富，非常适合与家人朋友分享。
用料
大米 100克
鸡蛋 1个
青菜 4颗
盐 适量
步骤 1
1.米洗干净，放在碗里冷水浸泡半小时 2.青菜清洗干净，水烧开后放青菜焯水两分钟，可以加一点点盐，去掉涩味。 3.把鸡蛋打成浆，可以加少于胡椒粉。
步骤 2
1.锅中放冷水烧开后加入米，也可以直接用泡米的水煮。 2.青菜过冷水后，挤干水分捞出，切碎。 水再次煮开后，滴入几滴油，顺时针搅拌，等米汤成乳白色后加入青菜。
步骤 3
1.粥和青菜搅拌均匀后，加少许盐，一边用勺子搅拌粥，一边沿锅沿慢慢加入蛋浆。 2.粥变得粘稠后关火，盖上盖子，用余温继续加热。
青菜本身并不含有钙质，但是它含有丰富的钾、镁和维生素 C 等成分，这些成分可以促进钙的吸收和利用。另外，青菜还富含维生素 K，可以帮助钙沉积在骨骼上。因此，适当地摄入青菜对于补充钾、镁和维生素 C 等营养素，以及促进钙吸收和利用有一定的作用，但并不能保证补钙。如果需要有效地补钙，应该考虑摄入富含钙质的食物，如牛奶、豆腐、海带、紫菜等，或者服用钙补充剂。