湖南口味竹鼠是比较常见的一道传统美食，制作方法较为简单。首先将竹鼠放入开水中煮10分钟左右，取出后清洗干净并剁成块状；
然后准备好各种佐料，包括生姜、蒜、辣椒、豆豉等，同时热锅凉油，爆香佐料，接着将竹鼠块放入锅中，翻炒5分钟左右，加入适量的盐、酱油等调味料即可。最后可以根据个人口味加入糖、醋等调整味道。这样制作出的湖南口味竹鼠香辣可口，肉质细嫩，是一道美味的家常菜。
湖南省简称湘，是个农业大省，鱼米之乡，盛产辣椒，所以有不辣不湘之称，在湖南几乎每歺菜里都少不了辣，有小米椒、朝天椒，还有红红火火的红辣椒、以香辣为主。
正宗湖南口味虾是一道美食，以小龙虾、绿豆芽为主材，搭配油，盐，辣酱等调料制成，口味鲜美。