蓬松粉是一种在面包、蛋糕等烘焙食品中常用的发酵剂。一些人经常会使用蓬松粉来制作馒头，因为它可以使馒头更加松软。但是，蓬松粉其实并不适合用来制作传统的中国馒头。这是因为蓬松粉的成分主要是碳酸氢钠、泡打粉等化学物质，与馒头是纯天然的烘焙食品的传统制作方法不符合。馒头是通过发酵的方式进行烘焙，使用蓬松粉可能会使馒头的营养价值下降，而且口感也不够好。
因此，建议使用传统发酵剂，如酵母或酸奶来制作馒头，这样制作出来的馒头不仅松软美味，而且有助于健康。
做馒头的酵母粉一般分为天然酵母和干酵母两种，下面分别介绍其制作方法。
1. 天然酵母粉制作：
材料：
200克高筋面粉
200克水
5克糖
少量水（发酵生粉用）
做法：
1.将200克高筋面粉和200克水混合均匀，加入5克糖，用手揉均匀，揉成无干粉的状态。
2.加盖子，静置12个小时左右，放在温暖的地方，发酵至面糊体积明显增大，表面呈现蜂窝状，酸味呈现。
3.将发好的面糊倒入水中，用手搓揉，使面筋分离出来，留下的面糊就是酵母面了。
4.酵母面可以用一部分，做馒头、发面饼、发酵沙琪玛等。
2. 干酵母粉制作：
材料：
3克干酵母
20克温水
做法：
1.将3克干酵母加入20克温水中，搅拌溶解。
2.放置在温暖的地方，培育酵母，需使温度保持在30℃左右不变，直到表面出现小的泡沫，说明酵母已经激活成功。
3.将酵母液倒入面粉中搅拌均匀，即可开始发面做馒头。
需要注意的是，做馒头时，不同种类的酵母用量和发酵时间有所不同，请根据具体的配方进行参考。同时，酵母发酵需要温度适中，比较潮湿的环境有助于促进酵母的发酵。