能～
不锈钢煮的东西发黑、烧焦、变黑还能用,一般都不会有毒。不锈钢锅和其它金属一样,大部分经过加热就很容易变黑,如果不出现烧干锅的现象,锅体发黑的现象就会很少出现。
卤牛肉一般要卤2-3小时。最佳时间是两小时，这时候的牛肉吃到嘴里面酥香可口，入口即化，还特别好消化。需要注意的是，卤牛肉的时间不要过长了，否则牛肉就会变得又柴又硬，影响食用口感。如果时间过短会杀菌不够彻底，而且可能会有腥味，调料不会入味也不会好吃。可以捞出入冰箱冷藏间保存，风味会更好。
1. 选择适合电磁炉的锅具，要求底部必须平整且材质能够吸热传导，建议使用不锈钢锅。
2. 在加热前，将锅内注入适量的油，并用小火慢慢升温，避免高温瞬间燃爆油脂。
3. 烹调过程中，要时刻观察油温，控制加热时间和火力大小，避免油温过高导致油烟或燃烧事故。
4. 熬好的油需待其自然冷却后再进行装瓶储存，切勿热油倒入塑料容器或密闭容器中。