蒸杂粮饭时，米和水的比例是1:1.5~2。
蒸杂粮饭需要提前将杂粮米浸泡至少3小时，口感会更好。蒸杂粮饭时最好用高压锅，若只有电饭锅，可以将杂粮多泡一会，蒸时间长一点，蒸好后再焖一会儿，可以使杂粮饭更软糯。
蒸朱砂猪心时，可以用荷叶或者竹叶包裹。荷叶或竹叶具有独特的香味，可以增加菜肴的口感和风味。在包裹前，先将猪心清洗干净，然后切成薄片，用调料腌制一下。将腌制好的猪心片放在荷叶或竹叶上，包裹好后放入蒸锅中蒸熟即可。
不过，如果您不喜欢荷叶或竹叶的味道，也可以选择不包裹，直接将腌制好的猪心放入蒸锅中蒸熟。
通常情况下，蒸杂粮饭的水与杂粮的比例为2:1，即用两杯水煮一杯杂粮。但是不同种类的杂粮所需要的水的比例也会有所不同，烹饪前需要根据不同的杂粮种类进行调整。