有面线糊、烧肉粽、土笋冻、姜母鸭、醋肉等等。

1、面线糊

面线糊是以福建泉州为发源地，而后传至福建省闽南地区的小吃，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。一般为早餐食用，就着油条跟马蹄酥吃。

2、烧肉粽

烧肉粽是福建的特有小吃，泉州的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。泉州的肉粽闻名于海内外，肉粽店遍布大街小巷。肉粽很多地方都有，泉州的肉粽不仅个大馅多，最特色的是佐以甜辣酱和花生酱，吃的时候一定要把粽子拜散拌着吃，回味无穷。

3、土笋冻

土笋冻，是发源于福建泉州的特色食品，是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫，身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。

4、姜母鸭

姜母鸭是发源于泉州的一道传统美食，“姜母鸭”不仅好吃，营养价值也极高，尤其是在秋冬季节，吃姜母鸭正好。

5、醋肉

醋肉是泉州特色小吃之一，是油炸美食，地道的泉州醋肉采用的是纯瘦猪肉，色泽金黄，外酥里嫩，还散发着醋香味。