将蒸箱和烤箱平放是不太建议的。虽然两者外形相似，但是它们的工作原理和使用场景不同。蒸箱是通过加热水生成蒸气，将食物放置在气流中进行蒸煮的。而烤箱则是通过加热奥氏体，让热量传导到食物上进行烤制。
将蒸箱和烤箱平放容易出现烤箱热量传导到蒸箱中，导致蒸箱内部产生高温，烤箱则会出现不均匀加热的问题，影响食物的烤制效果。因此，建议将蒸箱和烤箱分开使用。
蒸箱可以放盘子蒸，但需要注意盘子的材质和尺寸。首先，盘子必须是耐高温的材质，如玻璃、陶瓷或不锈钢。
其次，盘子的尺寸不能过大，使其能够放置在蒸箱内且不挤压其他食物。在使用蒸箱蒸盘子时，要确保盘子表面没有残留物或水滴，以免影响蒸制效果。此外，盘子的高度也要考虑好，以免影响其他食物的蒸制。总之，合适的盘子使用是可以放在蒸箱里蒸的。
1. 将蒸箱安装好并接通电源。在使用前，应该检查蒸箱的电源是否正常、蒸汽发生器是否工作正常等。
2. 加水。商用蒸箱通常有一个水箱或者进水口，向其中加入适量的水。注意，不要加入过多的水，以免溢出。
3. 打开蒸箱门，将需要蒸的食品放入蒸箱内的蒸盘上，注意不同的食品需要使用不同的蒸盘。
4. 调节蒸箱的温度和时间。商用蒸箱通常有一个控制面板，可以通过它来调节温度和时间。不同的食品需要不同的蒸制时间和温度，根据使用说明进行设置。
5. 开始蒸制。设置好温度和时间后，关闭蒸箱门，按下启动按钮即可开始蒸制。在蒸制的过程中，可以打开蒸箱门查看食品的状况。
6. 关闭蒸箱并取出食品。蒸制完成后，关闭蒸箱，注意避免烫伤，取出蒸好的食品即可。