红薯是高gi
红薯的升糖指数GI是77.0，GL是13.3，属于高GI,中GL食物。
红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用，不少人将其当作美容养颜的食品。
红薯是高膳食纤维食物，红薯等薯类的纤维素含量大约为2-3g，高纤维食物是指富含膳食纤维的食物，经常食用对人体健康有益。
红薯纤维素很高，可以改变消化道环境，润肠通便等功效。
红薯属于多糖碳水化合物，碳水化合物分单糖、二糖、低聚糖、多糖四类。糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。
它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖与免疫活性有关。此外，核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖。因此，糖类化合物对医学来说，具有更重要的意义。