脆皮剂算是复合磷酸盐盐的一种，能使做好的菜品表皮脆爽、光泽度更佳、保水性也更强。
它是生产白切系列、盐焗系列、咸香鸡等产品中经常会用到的一种添加剂。
脆皮列巴的做法如下：
材料：
- 意大利面包（列巴）：1个
- 橄榄油：适量
- 盐：适量
- 调味料（可选）：例如大蒜粉、干燥草药等
步骤：
1. 将烤箱预热至180摄氏度。
2. 将列巴切成均匀的薄片，约厚度为1厘米。
3. 将橄榄油均匀地涂抹在列巴的表面上。
4. 撒上适量的盐和其他调味料，根据个人口味添加。
5. 将涂抹了油和调味料的列巴片放在烤盘上。
6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约10-15分钟，直到列巴变得金黄色并且表面变得脆硬。
脆皮列巴可以作为开胃菜或者配菜，搭配沙拉、意大利面或者汤都很美味。
脆皮剂通常是一种用于改善食品表皮脆度和口感的添加剂。
脆皮剂的常见原料包括以下几种：
1.小苏达（碳酸氢钠）：能在食品表面形成脆皮。
2.碳酸钙：增加食品的酥脆感。
3.食用淀粉：改善食品的口感和质地。
4.蛋白质：如鸡蛋清，可增加脆度。
5.食用胶体：如明胶、卡拉胶等，有助于形成脆皮。
6.其他辅料：如盐、糖等。
脆皮剂在一些食品制作中被广泛应用，如炸鸡、炸鱼、炸薯条等。
使用脆皮剂时需要注意以下几点：
1.按照规定的用量使用，过量使用可能对健康产生影响。
3.注意与其他食品原料和添加剂的相互作用。
此外，为了保证食品的安全和质量，建议遵循相关的食品安全法规和标准。