虾仁去皮方法有以下几种：
1. 冷冻法：将虾仁放入冰箱冷冻室冷冻30分钟，待虾仁变硬后，取出轻轻揉搓，虾皮即可轻松剥离。
2. 冰水浸泡法：将虾仁放入冰水中浸泡一段时间，虾仁会变得较硬，此时用手剥皮就容易多了。
3. 蒸煮法：将虾蒸或煮熟，去虾头后，从前面数第三节甲剥掉。因为第三节的虾皮与虾肉连接最紧，剥掉这个关卡，其余部分就迎刃而解了。
4. 按摩法：在虾尾部轻轻按摩一下，然后轻轻一拽，虾皮就脱落了。
5. 牙签挑线法：在虾的后面倒数第三节处，用牙签穿透，深入肉的三分之一处，用力一挑，虾线就被挑出。注意挑虾线时要慢慢用力，不可用力太猛。
1. 准备好食材：虾仁、鸡蛋、肉片、鲜切面、木耳、葱、八角、盐、酱油、淀粉、姜末等。
2. 将虾仁挑去虾线，清洗干净，用料酒和盐腌制一下备用。
3. 将肥瘦相间的猪肉切成薄片，用少许盐和酱油腌制一下备用。
4. 将木耳提前清洗干净，然后用清水充分泡发，泡发好的木耳再次用清水洗净，用刀切成小块备用。
5. 锅内放油烧热，放入肉片炒至变色，再放入虾仁炒至变色，加少许酱油上色，放入适量清水烧开。
6. 倒入木耳，加盐，淋入水淀粉勾芡，淋入蛋液，关火，肉卤就做好了。
7. 另起锅，将鲜切面煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。
8. 将做好的肉卤浇在面上，撒上葱花和香菜即可食用。
注意事项：
1. 虾仁炒制时不要过火，以免变糊影响口感。
2. 肉卤的咸淡要根据个人口味来调整，可以先尝一下再决定是否加盐。
3. 面条煮熟后要及时捞出，避免过久放置导致变糊。
如果是海产蓝色龙虾， 可以食用，原因是这类龙虾是美洲龙虾的基因变异，较为罕见，但可以食用。
如果是市场买到的蓝色龙虾，不可以食用。原因是疑似龙虾生活环境被污染，导致水质包含重金属，或者饲料中包含添加剂，才会导致龙虾变色，此类龙虾最好不要食用。
2. 如果是海水虾，则有两种是蓝色的，可以食用。
青虾：头身分界明显，头胸部粗大，从腹部开始逐渐变细，体色呈青蓝色，间杂有棕绿色的斑纹。